廣粉和川粉有什麽區別？寬面和川粉都是以紅薯為原料，但寬面的關鍵是紅薯和其他種類的土豆為復合材料，所以有的寬面顏色會呈現深棕色；川粉的關鍵是用普通的紅薯，也就是地瓜為原料，制作出來的紅薯粉條顏色很淡。還有壹個很大的區別就是寬粉很大，很平很寬敞，而川粉和普通河粉體積差不多。寬粉和川粉口感都很滑，不容易碎。
有哪幾種粉？粉絲；粉絲是日常生活中最常見的食物，現狀薄如絲綢，故稱粉絲。正是因為扇面很窄，所以能有效消化吸收湯底的味道，扇面潤澤順滑，吃起來口感特別好。根據粉絲原料的不同，可分為綠豆粉絲、土豆粉絲、紅薯粉絲、魔芋粉絲，以火鍋為例更受歡迎。
紅薯粉條；粉條和粉條的壹大區別就是孔徑更粗更寬。雖然制作紅薯粉條的原料和粉條差不多，但是因為體積更大，紅薯粉條整體上會比用戶更耐煮。壹般來說，用黑豆做的綠豆粉絲在粉絲中比較常見，壹般較少用來做紅薯粉絲。因為黑豆非常耐煮，如果做成紅薯粉條就要煮很久。甘薯粉絲也常用作馬鈴薯粉絲和由馬鈴薯和甘薯制成的甘薯粉絲。豬肉燉粉條，東北名菜，常用作土豆、紅薯粉條；紅薯粉條，因為延展性好，最常被用作花甲粉。
手工涼皮；其實涼皮也是壹種寬面。關鍵是用土豆做原料，再加上比例適中的綠豆粉和紅薯粉條。因為手工涼皮的原料中添加了綠豆粉，所以新鮮的手工涼皮看起來會晶瑩透亮，而幹的手工涼皮顏色會比較深。手工涼皮配黃瓜絲、絲襪、高跟鞋，拌醬油、醋、蔥、姜、蒜等涼菜。味道很誘人。