粉蒸肉有哪些家常做法？怎麽做肥而不膩的蒸肉？

如果用高壓鍋煮，時間可以縮短到30-40分鐘。建議用普通蒸鍋蒸久壹點，這樣肉會軟爛不膩。先將切好的五花肉腌制，選擇肥瘦相間的五花肉，加入豆瓣醬，少許黃酒和醬油，拌勻，密封腌制過夜。這壹步非常重要。做肉的時候，壹定要嘗壹嘗。蒸肉是漢族傳統名菜之壹，在中國南方廣受歡迎。它是用帶皮的五花肉和米粉做成的，吃起來糯香爽口。好吃的蒸肉也是壹樣，有趣的靈魂肥瘦富貴；以瘦肥韻，人參各壹半，加入炒米粉的淡黃色，拌粉蒸熟，以紅薯為墊，香菜為點綴。

我們將準備好的五花肉放入適量的米粉中，將準備好的姜蒜、料酒、醬油、醋、鹽放入碗中攪拌均勻。放入腌制好的五花肉。放入壹個雞蛋。將五花肉抓勻，使其口感更滑嫩，然後加入80克蒸肉粉和50克涼開水，均勻撈出，放入裝有荷葉的碗中。說到蒸肉怎麽做，首先必須肯定的是，肉壹定要蒸到嫩，不壹定要有入口即化的感覺，看個人喜好。可以用蒸鍋或蒸籠，大火蒸60分鐘左右。蒸的時間越長，肉片就越不油膩，米線就越軟。用盤子蓋好碗，快速翻面，最後撒壹點蔥花，壹份美味簡單的蒸肉就做好了。

蒸肉粉壹定要自己炒，超市或者幹貨店買的都不如小火慢炒的香。選肥瘦相間帶皮的五花肉。刀工要註意切片均勻。蒸的時間半小時比較好，火力要大。現在可以蒸著吃了。隔夜不吃米粉可以買成品，也可以自己做。在鍋中加入幾顆八角和少許桂皮翻炒至米飯呈淡黃色，然後取出搗碎。應該有顆粒，不要太碎。