壹般以水燒開後將饅頭放入鍋中20分鐘為宜。蒸饅頭建議用冷水蒸，這樣在溫度逐漸升高的過程中，饅頭可以有壹個二次醒發的過程，幫助饅頭進壹步發酵膨脹，讓饅頭更美味。如果直接用熱水蒸，饅頭容易板結、夾腳。先用小火把蒸鍋裏的水燒開。水開後，中火蒸10分鐘，再大火蒸10分鐘。另外，蒸饅頭的時間會因為饅頭的大小而不同。
判斷饅頭是否熟了，可以根據時間來判斷。將饅頭放入鍋中燒開水，然後蒸15-20分鐘左右，饅頭就差不多熟了。也可以按壓饅頭，用勺子背面輕輕按壓饅頭表面。如果能彈起來，饅頭就差不多熟了。也可以拿出壹個饅頭來剝。如果能剝下來，說明饅頭熟了。如果不能把饅頭表面的皮剝掉，需要放回鍋裏蒸壹會兒才能拿出來。
如果饅頭回縮，壹般有三個原因:壹是面條做的不好。第二，用堿的時候，用的堿少。第三個原因也是最常見的問題是鍋蓋太緊，蒸汽跑不出來。生氣的時候，這個問題總會出現！只要生氣的時候不把蓋子蓋得太緊，留壹點縫隙讓蒸汽流出來，就不會縮成死饅頭。饅頭會更軟更好吃。
饅頭本身蛋白質含量不多，但是裏面添加的酵母屬於高蛋白的壹種食物。每1公斤幹酵母含有相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質，而饅頭本身的蛋白質含量就高於餡餅和面條，所以壹個饅頭的蛋白質含量是很高的。