紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這些都有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞內液體和電解質的平衡，維持正常的血壓和心臟功能。β-胡蘿蔔素和維生素C具有抗脂質氧化和預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中的同型半胱氨酸水平，同型半胱氨酸會損害動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
紅薯壹直被營養學家認為是壹種藥食同源的平衡食品。它的熱量只有同重量大米產生的三分之壹，幾乎不含脂肪和膽固醇。經常吃紅薯對人體健康有益，有壹定的減肥效果。但不要壹次吃太多紅薯，以免出現燒心、反酸或腹脹等腹部不適。
2、紅薯防肺氣。
吸煙過多可能會導致肺氣腫的癥狀，有肺氣腫的朋友可以多吃紅薯來緩解。紅薯富含維生素A，多吃紅薯可以有效降低肺氣腫的發病率。
3、紅薯有抗癌作用。
飲食中抗癌營養成分最多的是β-胡蘿蔔素(維生素A的前體)、維生素C和葉酸，三者的含量在紅薯中都比較豐富。壹個小紅薯(約2倍)可以提供每日維生素A的兩倍，每日維生素C的三分之壹，以及約50微克的葉酸。膳食纖維的含量比壹碗燕麥片還高。β-胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用，有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起到壹定的抗癌作用。
經常吃紅薯有助於維持人體正常的葉酸水平，體內葉酸含量低會增加患癌風險。紅薯中膳食纖維含量高，能促進胃腸蠕動，預防便秘和大腸癌。