首先準備材料盆:不銹鋼盆壹個，油昂面筋10斤，水17斤，食用鹽2.5兩，雞精0.3兩。
需要註意的是，制作面筋串的面粉不是普通面粉，而是普通面粉提取小麥澱粉後的小麥純蛋白粉，也叫面筋，俗稱面筋粉。正常面筋顏色淺黃，營養價值高，不含脂肪。胖子也可以敞開肚皮吃到好吃的面筋串！
當妳需要的東西都準備好了，妳就可以開始和面了！壹定要註意的是，壹定要先放水，再和面(之前放的是鹹雞精和食用鹽)，對水溫有壹定的要求。夏天的時候，常溫水(自來水)就夠面條用了，但是冬天氣溫下降後，就會用30-40度的溫水。
水調好後倒入不銹鋼盆中，將Yoon面粉慢慢撒入水中，同時用另壹只手慢慢攪拌(攪拌是為了讓面筋吃的更均勻)，如下圖。
邊攪拌邊慢慢加入面粉，然後面粉變成小疙瘩形狀。
別忘了，活好了就沒有幹面粉了。當面粉已經變成壹個小疙瘩，用手握在壹起。粘在壹起的面筋粉變成了壹塊面筋面團。用手擠壓幾次，多余的水分就出來了。
這時候就算面筋面團基本和好了，活面筋面團後表面也不光滑，不是很結實。這時候可以放在盆裏醒發壹個小時左右，再拿出來用。面筋面團比妳剛剛攪拌面團的時候更柔軟，更堅韌。
應註意以下幾點:
第壹；先喝水，再吃面條。
第二:混合後不能有幹面粉面粉。如果面粉面粉太多，水不夠，可以再加水。
第三:混合好的面筋面團不要馬上用，要放置壹個多小時後再用！這將使面團非常僵硬和柔軟。有什麽不明白的，可以找瑞麥嘉禾咨詢。