排骨焯水的時間應該控制在兩分鐘左右，其實排骨焯水也是非常講究的，如果焯水時間比較短，那裏面的血沫很有可能就出不來，那如果焯水的時間特別長的話，到時候煮出來的肉口感不是特別的好，會感覺特別的柴，所以說焯水的這壹步是非常重要的。
在排骨焯水之前，我們可以先單獨的燒壹壺開水，在做排骨的時候我們先把開水倒到鍋裏面，然後打開大火再把排骨放入開水裏面焯水的時間，大概是在兩分鐘左右，兩分鐘之後我們撇去浮沫，然後撈出排骨，洗幹凈控水備用就可以。在開水裏面浸泡兩分鐘左右，肉裏面的血沫其實已經泡到表皮這邊了，用清水沖洗壹下就可以制作紅燒排骨了。
接下來就是制作紅燒排骨了，首先我們在鍋裏面加入壹些植物油，然後放幾個冰糖，改成小火不停的攪拌，這其實就是在炒糖色炒糖色的時候，壹定要用小火，否則的話很容易炒糊。在所有的冰糖全部融化之後，我們可以直接把排骨放到鍋裏面均勻的翻炒，這樣壹來既能夠很好的上色，又能夠鎖住排骨裏面的水分，到時候吃起來的口感肯定會更加細膩、更加的鮮嫩。
翻炒幾下之後，我們可以在鍋裏面加入壹些調料品，比如說加入壹些八角，香葉，朝天椒，再次翻炒幾下之後，我們在鍋裏面加入適量的開水，壹般沒過排骨就可以了，然後加入壹些老抽和生抽。這個時候我們需要把小火改成大火，大火燒開之後再次轉成小火燉煮半個小時左右即可。半個小時之後我們看壹下排骨有沒有熟，如果熟透了我們直接大火收汁，然後即可出鍋。當然在制作的時候可以根據個人的口味加入不同的調味品，比如說有些人喜歡吃辣就可以加入壹些幹辣椒。