花椒粉是由花椒制成的壹種香料。制作步驟如下:取幹燥幹凈的花椒，放入炒鍋中，用文火炒，邊炒邊不斷攪拌；或用煎炸機在120-130℃下煎炸6-10分鐘，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至80-100目，按壹定量裝入塑料薄膜復合袋中，封口，即得花椒粉成品。
辣椒粉的營養分析
1，花椒氣味清香，能去除各種肉類的腥臭味，改變口感，促進唾液分泌，增加食欲；
2.醫學研究發現，花椒能擴張血管，從而降低血壓；
3、服用辣椒可以驅除寄生蟲。
花椒的功效與作用
花椒能溫中、散寒、除濕、止痛、殺蟲。可以促進體內陽氣的生成，特別適合在年初的春季食用。而且，春天也是多種細菌、病毒繁殖的開始，是壹個疫情多發的季節。花椒中的揮發油能提高體內巨噬細胞的吞噬活性，從而增強機體的免疫能力，花椒能抑制白喉、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌和壹些皮膚真菌。
花椒的食療作用
花椒味辛、熱，屬脾胃經；具有溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢去腥的功效；主治嘔吐、風寒濕痹、牙痛等癥。
辣椒粉生產中的註意事項
1.將幹花椒放入鋼制煎鍋中翻炒至劈啪作響。關火，放在砧板上冷卻放大。冰鎮胡椒易碎，容易壓碎。
2.把幹凈的白紙鋪在辣椒上，用搟面杖使勁壓，重復多次，再搟壹遍，直到大部分是粉末。
3.用網過濾幾次，將粉末放入玻璃罐中。剩下的再搗碎，在網裏晾幹過濾，最後剩下壹些白色的殼，下次烹飪前可以丟棄或者油炸。