正宗的陽澄湖大閘蟹有四大特點：壹是青背、二是白肚、三是黃毛、四是金爪。其次就是蒸熟後，我們看到盤底是金黃色的蟹油。開蓋後，蟹黃呈金黃色帶紅，中間冒油，是真蟹。 大家現場挑選大閘蟹的時候需要註意。
吃大閘蟹的好處：
1、就是它的營養價值極其豐富，富含多種維生素，而且其中的維生素A與維生素B高於跟多水生、陸生動物，蛋白質含量也極其豐富，與此同時還有大閘蟹體內本身的蟹黃素、蟹紅素。
2、藥用價值的功效也極強大，其對於胃脹、祛除淤血也有功效。除了營養價值和藥用價值，食用大閘蟹的最大的好處就是滿足“口腹之欲”。作為秋季最應景的美食，大閘蟹的吃蟹季只有9-11月，過了這段時間，這道美味就不那麽地道和鮮美。
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