用料 ?
土仔公雞 鹽 料酒 胡椒粉 姜 大蔥 冰鮮魷魚 蒜 幹辣椒 青紅二色幹花椒粒 土豆 藕 幹鍋底料 油 白糖 孜然粉
幹鍋魷魚雞的做法 ?
土仔公雞搓洗幹凈，瀝幹水分，剁成比拇指尖稍大的塊（約3cm見方），用鹽、料酒、胡椒粉、姜片和拍破的大蔥白段抓勻，碼味腌制約二十分鐘；
冰鮮魷魚去掉眼晴、內臟和內外表面的膜，用鹽小心抓揉壹下，沖洗幹凈，切成花刀塊（比雞肉稍大壹些），放入沸水中焯燙至變色卷曲時迅速瀝出、過涼，瀝幹水分備用；
蒜切塊，姜切碎，蔥切成段，幹辣椒剪成節，準備好幹青紅花椒粒，土豆去皮洗凈切成比筷頭略粗的條，藕切成與土豆條等粗的條，準備壹袋市售幹鍋底料（買自己喜歡的品牌就行）；
熱油（稍多壹些）下腌制過的雞塊（蔥姜擇出不要）炸制，第壹次炸至雞塊收縮定型即可控油撈出；底油燒滾後，倒入雞塊復炸，炸至表面金黃，飄出甘香味兒時控油瀝起，備用；
底油燒熱，下土豆條和藕條炸至定型、斷生，控油撈出；
留適量底油燒幹水分，放入姜蒜爆香後，倒入幹辣椒和青紅花椒粒炒出香味；
倒入炸過的土豆條和藕條，撒適量食鹽翻炒片刻，加入適量幹鍋底料，翻炒均勻---請適當壓小火力，以免炒焦；
倒入雞塊翻炒片刻，再加入瀝幹水分的魷魚塊翻炒至雞塊和魷魚塊都滾上調料，調好鹽味；
撒適量白糖、孜然粉翻炒均勻，加入蔥段斷生，即可起鍋裝盤。