要想做出好吃的自制冷面來吃，首先要把水逐漸放入面條中，而且要邊加水邊把面條和水揉在壹起，讓面條全部結塊。把面條攪拌好之後，我們可以把它們放入壹個盆子裏，然後加水用手搓，把澱粉全部洗出來，這樣也可以把水變稠。這時候我們選擇把澱粉水倒掉備用，然後繼續加水揉面團。重復幾次後，當擦洗水的顏色變得清澈時可以停止擦洗，然後用保鮮膜將澱粉水和面筋蓋上，放入冰箱冷藏8小時。倒掉澱粉水上面的水，只留下澱粉漿。
我們在面筋中加入酵母粉揉搓，然後放在溫暖的地方靜置備用，然後就可以開始蒸涼皮了。這時候要把蒸鍋裏的水燒開，然後把烤盤放到蒸鍋裏，同時需要快速的加入壹勺澱粉糊，並且要保證澱粉糊在烤盤上均勻的鋪開。然後我們可以蓋上鍋蓋蒸壹分鐘。
當澱粉糊變得透明的時候，妳可以拿出來，然後在冷水下沖洗，然後我們撬起面團的邊緣，然後我們用手撕下面團，放在盤子裏，這樣冷面就被蒸熟了。將面筋放入蒸鍋蒸十分鐘。同時要把面團、面筋、黃瓜絲放在碗裏，然後準備醬料，根據自己的口味選擇，加入辣椒油、醋、芝麻醬，涼面就做好了。