做這道菜有很多種方法。今天給大家分享壹個麻婆豆腐的家常菜做法。喜歡這道菜的朋友可以試試這個方法。
麻婆豆腐的制作步驟
1.將豆腐切成壹厘米大小的塊。
2、小蔥切成蔥花，蔥花和大蔥分開放盤備用。
3.把姜切成塊，放在盤子裏備用。
4.鍋中燒開水，加入少許鹽，倒入豆腐塊小火煨30秒，撈出晾涼備用。
5、另起鍋燒油，倒入肉末翻炒。
6.倒入料酒，蔥和姜末，直到香味。
7.加入壹勺豆瓣醬，小火翻炒紅油。
8.倒入少許醬油上色，加入適量清湯。
9、調味，加鹽、雞粉、糖各適量。
10，倒入豆腐塊翻勻入味。
11，倒入少許水澱粉煮沸。
12，出鍋裝盤，撒少許花椒粉和蔥花。
麻婆豆腐制作總結1。豆腐被切成小塊，以方便品嘗並保持其形狀完整。
2、用鹽焯水30秒是為了去除豆腥味，讓蛋白質凝固，保持豆腐不松散。
3、加清湯只要沒吃過豆腐。
4、減少豆腐在鍋內的周轉，以免豆腐塊損壞影響美觀。
5、水澱粉增稠容易鎖住湯汁，使口感更好更美觀。
6.煮好後撒上花椒粉和蔥花。
7.豆腐上桌後要趁熱吃，味道越來越好。
最後撒上壹點蔥花。好了，在這裏，這道香辣開胃的麻婆豆腐做好了，好吃又好吃。學了就試試。