食用油的比熱容是多少?如下：
不同種類的食用油，比熱容不同。不同的植物油區間在1.8-2.4之間。以大豆油為例，在75度下是2.377，151度下是2.464，300度下是2.9J/（kg·℃）左右。1kg的食用油，溫度上升1攝氏度約需要1.8-2.0kj的能量。
食用油裏面總有因油而異的個別情況。色拉油應是清澈透明、無色或淡黃色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色，麻油則是橙黃色或棕色。大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經初步處理得到的是毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質的象征。花生油在冬天低溫時會凝固成不透明狀，這是正常的現象，鑒別時應有所區別。
烹調用的油不外是動物油和植物油，它們都是甘油和脂肪酸組成。炒菜時油溫不宜升得太高，壹旦超過180℃，油脂就會發生分解或聚合反應。植物油的熔點都低於37℃，動物油的熔點壹般在45-50℃。當油溫高達200℃以上時，其中的甘油就會分解，產生出壹種叫丙烯醛的氣體。
比熱容是熱力學中常用的壹個物理量，表示物質提高溫度所需熱量的能力，而不是吸收或者散熱能力。
它指單位質量的某種物質升高（或下降）單位溫度所吸收（或放出）的熱量。其國際單位制中的單位是焦耳每千克開爾文[Jkg-1K-1]，即令1KG的物質的溫度上升1開爾文所需的熱量。壹定質量的物質，在溫度升高時，所吸收的熱量與該物質的質量和升高的溫度乘積之比，稱做這種物質的比熱容（比熱）。