如果有刺，請小心手指；將鮮帶魚(選中間壹段)腌制在汁中。前壹天晚上把食物放進冰箱就可以了，記得中途翻過來讓魚消化吸收均勻的汁液。將新鮮帶魚用錫紙包好，放入電烤箱上下200度烤25分鐘，即可取下。擺盤後，倒入石鍋魚剩下的汁液，撒上芝麻，即可輕松上桌！味噌魚是壹種日式吃法。中國臺灣省的很多燒烤店都有這道菜，作為開胃菜或者搭配米飯都非常不錯。在中國臺灣省的傳統銷售市場，也可以買到腌制的味噌魚。
味噌的種類很多，鹽度也不壹樣。我買的新洲味噌鹽度中等。如果是用鹽度大的，最好縮短腌制時間，防止鹹。日本味噌其實和中國新出的幹黃醬差不多，所以也可以用幹黃醬腌制。旗魚口感緊實，含水量少，最適合做味噌魚。其他種類的魚，只要彼此靠近，都可以嘗試。但需要註意的是，刀魚不適合孕婦和兒童過多食用。
因為貢品的含量比其他物種高，對代謝功能不成熟的嬰兒不利。我國烹飪方法多種多樣，講究刀工細致，講究取樣，及時烹飪。保證幾百道菜都好吃，色香味形俱佳。也是地域廣闊，大部分都是南甜北鹹，東辣西酸。所以每個地區有每個地方的特色是絕對正常的，但這是理所當然的。俗話說，別人不壹定喜歡自己的愛好。