每個地方都有自己的味道和口味。比如湘菜很有名，以辣為主，但是很好吃。湖南菜種類太多了。今天要推薦的是小炒肉。這道菜也很好吃，聞起來很香。準備材料和烹飪方法並不難，掌握步驟即可，當然調料的添加也很重要。
菜名湖南小吃肉
配料五花肉、青椒、醬油、蒜、料酒等。
烹飪步驟
1，做菜之前，還是需要準備好所有的材料。主菜是辣椒和肉，但不能沒有調料，否則做不出好吃的味道。
2、可以多準備壹些小碟子，這樣可以放不同的材料進去，這樣做的時候添加起來也比較方便。還可以防止加錯，這些調料的添加量也很重要，防止放多了或者放少了。
3、青紅椒要先去籽，去籽後洗凈，再切塊。準備適量的肉，然後將肉洗凈切片。沒必要切得太薄，厚度差不多就行。洗幹凈後，切好放在盤子裏備用。大蒜去皮後，切碎備用。
4.鍋中加入適量的食用油。油溫加熱後，先放姜片進去。翻炒後放入裏面的五花肉。其實也是炒五花肉。把五花肉炒到有點焦就行了。
5、開始往裏面加入豆瓣醬，加入蒜末壹起翻炒，然後依次加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖，這樣味道會更好。這樣炒出來的菜比較好吃，而且要在所有的調料都加進去之後再翻炒均勻。？
6.翻炒後加入剁碎的胡椒粉。繼續翻炒壹分鐘左右，開始加入壹點雞精，可以改善口感。當然，也有人不喜歡雞精，他們不喜歡。加入少許醋，壹起攪拌均勻。
7.炒的過程中，基本都是中火。快炒的方式，辣椒片不能炒久，不然不好吃。然後五花肉需要提前炒壹下，會比較好吃，後期炒也不會花太多時間。調味很重要，不然吃不出好味道。