特別提示:豆腐本身顏色有點偏黃。如果顏色太白，可能添加了漂白劑，不適合購買。洋蔥拌豆腐是中國北方常見的涼菜。“蔥拌豆腐，壹個青壹個白”。大蔥拌上白嫩的水豆腐和調料，看起來色澤鮮嫩，吃起來味道鮮。水豆腐口感滑嫩，豆味十足。也是事先準備好的開胃菜，搭配壹些辣味和甜味，讓人胃口大開。材料:豆腐6兩，小蔥壹把(約6 ~ 8根)。
調料:鹽、香油、味精。制作:第壹步:首先將水豆腐切成壹立方厘米的小傅，放入鍋內冷水以去除水豆腐的豆腥味，並在鍋中加入少許鹽以提高水豆腐的延展性。文火煮2分鐘後，撈出水豆腐，讓其過涼水。水豆腐涼後撈出瀝幹備用。第二步:將大蔥去根，洗凈瀝幹水分，切成蔥花狀放入碗中。將壹勺(約5g)鹽和適量香油放入蔥花中，用筷子攪拌均勻，使蔥油鹽充分入味。
第三步:將腌制好的洋蔥沫加入到水切好的豆腐丁中控制水分，攪拌均勻，根據自己的口味加入少許鹽和味精調味，裝盤，洋蔥和豆腐拌在壹起即可。蔥拌豆腐幹凈好吃。選擇水豆腐的時候，盡量用南豆腐。南豆腐嫩滑軟滑，口感更濃。蔥花切好後，最好用麻油和鹽把洋蔥的香味炒出來，再和豆腐壹起攪拌均勻，這樣洋蔥拌豆腐特別香，味道鮮美，營養豐富。