清洗粽葉:先放入清水浸泡半小時,再壹張張地鋪在平整的板上用幹凈的毛刷,長流水輕輕地正反兩面邊沖、邊刷、邊洗,然後再用較大的盆或桶盛水漂洗兩次,幹凈毛巾擦去水份,備用。
淘米。把糯米裏的雜質、泥沙挑選幹凈,用清水淘米兩遍,濾幹水分,即淘即包,米保持較幹,不要再泡,這樣做、煮出來的粽子飽滿、勁道、味香。
配料。按味道分:鹹、甜、白味。鹹味:火腿粒、花生、紅豆、綠豆、少許的鹽(包時每只粽子加壹粒花椒);甜味:適當的葡萄幹、紅棗、枸杞或果脯,可根據個人的口味、習慣添加;白味:不添加配料,保持糯米原味和粽葉的清香味。
包粽子。準備剪子、勺、捆紮的線,將粽葉卷成漏鬥狀,卷實不漏米,舀進配好的原料,再用筷子沖緊(即淘即包的幹米煮脹後正好且味香),捆紮封口,形狀不限,不漏、不散,即可。
煮粽子。包好的粽子入鍋要逐壹排放,壓緊、壓實、少留空隙,滲冷水,置大火煮沸即轉小火五至六時將粽子充分煮軟、香,即可。
年輕的媽媽、爸爸們在端陽節裏親手做點粽子給小寶貝們吃,那是紀念節日、實施傳統教育、自己動手的楷模行為傳授給下壹代的好方法,保護非物質文化遺產不失傳的手段。