有1老鴨(1歲以上)約750g，陳年酸蘿蔔(即次年腌制蘿蔔)100g，腌制姜30g，腌制辣椒50g，幹姜10g，蔥白10g。
調味品
鹽5克，雞精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，雞油50克，骨湯1000克。
準備
1.先將老鴨宰殺，洗凈血水，放入沸水中焯水約10分鐘。酸蘿蔔切成長3厘米、寬0.5厘米的條狀，用生姜浸泡後切片，用大蔥切碎備用。
2.鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，放入姜、蔥翻炒至香，放入酸蘿蔔條、泡椒、腌姜翻炒至香，放入骨湯、鹽、雞油大火燒開，放入胡椒粉，關小火，放入老鴨小火煮至少2小時，放入雞精、味精、雞油至湯香。上菜。鴨子吃完後可以涮其他火鍋食材(如油麥菜、菊花、白菜、粉條、凍豆腐、土豆、空心菜等。)，或者邊吃邊喝湯。
特性
祛寒滋補，口感醇厚，吃法獨特，兼具火鍋和燉菜的特點。
材料:壹只鴨子，適量火腿，壹些竹筍(沒有新鮮冬筍，可以用袋裝竹筍)，猴頭菇，雞腿菇，蔬菜，生姜。
調料:鹽和黃酒。
練習:
1.將鴨子洗凈，用開水浸泡2-3分鐘，將血粉煮沸，用自來水沖洗幹凈。
2.湯鍋加水，放入姜，燒開，將鴨子、火腿、竹筍放入鍋中，燒開，加入黃酒，小火燉壹小時。
3.猴頭菇、雞腿菇洗凈，切成較大塊，放入湯鍋，加鹽，再煮5分鐘，關火。
4.蔬菜洗幹凈後，在另壹個鍋裏把水燒開，去掉蔬菜的草腥味，再加入煮好的老鴨湯裏。
5.煮5-10分鐘，再把菜煮熟。