吃芹菜不僅好吃，而且有壹個非常好的比喻。生菜聽起來“勤快”，腐竹聽起來“有錢”。兩者合起來也有“勞動致富”的吉祥寓意。幾塊錢炒壹盤，菜簡單，成本低，比喻還是很好的。有錢沒錢都記得吃。
腐竹炒芹菜的加工方法也很簡單。芹菜表面有老筋。先撕下來再切成條。炒芹菜的時候，也可以先焯壹下，切掉再炒，這樣炒出來的芹菜很快就能出鍋，營養成分也不容易流出來，口感香脆，顏色也比較翠綠，非常開胃。腐竹用清水浸泡，不建議用開水。腐竹的表面很容易被浸濕。
第壹步用芹菜和腐竹炒胡蘿蔔:腐竹，芹菜，胡蘿蔔，大蒜。調料:鹽和油適量，醬油少量，用油適量。做法:腐竹撕成碎片，放入冷水中蒸熟備用。芹菜撕去老筋，斜刀洗凈，胡蘿蔔洗凈切片備用。大蒜洗凈切碎備用。
第二步，鍋中加入適量水燒開，放入芹菜和胡蘿蔔，用少量鹽和油焯壹下，撈出瀝幹備用。熱鍋放涼油，放入少許大蒜，翻炒至香。將蒸軟的腐竹放入鍋中翻炒。加入焯水的胡蘿蔔和芹菜，翻炒均勻均勻。加入少許生抽、耗油、醋和味精調味攪拌均勻。
把菜放在鍋上裝飾壹下就可以享用了。這個中國版的生活:芹菜和腐竹是用胡蘿蔔炒的，所以炒出來的芹菜香脆，胡蘿蔔香脆可口，腐竹好吃。很開胃，很好吃。這是家常菜，有肉，但是味道很好。上菜比肉更受歡迎。