佐料
250克面包粉
酵母3克
40克細糖
3克鹽
奶粉10g
25g冷藏蛋液。
冰水135克
25克黃油
佐料
肉松幹
適量的
蓬松吐司的做法(烤面包機版)
1.
將除黃油外的所有主要原料放入東陵6D面包機的桶中。
2.
運行“面團攪拌”程序15分鐘。之後檢查面團，看是否有厚膜。
3.
加入軟化的黃油，繼續運行“面團攪拌”程序15分鐘。
4.
程序結束後檢查面團溫度，26.2度。
5.
拉出壹層薄而有彈性的薄膜來檢查面團。
6.
取出面團，取出攪拌葉片，簡單地將面團揉成圓形，放入面包桶中。
7.
選擇“發酵”程序，時間60分鐘左右，發酵兩倍大。
8.
取出面團，揉勻排氣，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
9.
將面團搟成舌狀。
10.
將肉松鋪在整個面團上(1/3)。
11.
從上到下卷起來，最後收起來搓成長條。
12.
三塊面團的壹端壓在壹起。
13.
編辮子，閉上嘴，捏緊
14.
放在面包桶裏
15.
選擇“發酵”功能60分鐘，發酵兩次，直到面團大約兩倍大。
16.
選擇“烘焙”程序40分鐘。
17.
完成後，立即提起面包桶，倒出吐司冷卻。
烹飪訣竅
1.溫度高的時候，用面包機揉面團，用冰水，冷藏雞蛋，開蓋揉面團，可以有效降低面團溫度。
2.面包機是東菱6D(BM1352B-3C)，30分鐘就能把膜拉出來。
3.這款面包機的烘焙溫度和上色都不錯，外皮也不是很厚很結實。