豆子200克
茄子200克
5個幹辣椒
大蒜2瓣
20毫升蠔油
醬油10ml
適量的油
茄子豆角怎麽做？
茄子洗凈，切成長條，用清水浸泡壹會兒，取出備用。
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豆角洗凈，去老筋切成長段，幹辣椒切成小段，大蒜切碎。
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鍋中倒入適量的油，將茄子煎至七成熱。
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撈出和控制石油
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將豆子放入油中炸至表皮起皺。
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撈出和控制石油
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炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒炒香。
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加入茄子和豆角翻炒。
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加入醬油、蠔油和少許水攪拌均勻。
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蓋上鍋蓋，燉壹會兒，直到湯變濃。
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技巧
1.茄子很吸油。如果擔心吃油過多，可以將切好的茄子在水中浸泡壹會兒，讓茄子吸收足夠的水分，減少吸油量，這樣也可以去除茄子的澀味；或者燒前蒸茄子，可以有效降低吸油量。
因為蠔油和醬油都是鹹的，所以這道菜是否加鹽可以根據自己的口味來調整。
3.建議不要剝茄子。它的營養價值在於皮膚。茄子皮含有豐富的維生素P，能增強人體細胞間的粘附力，保護微血管，是其他蔬菜無法比擬的。
4.食用未煮熟的豆類容易中毒，因為其中含有皂角和植物凝集素，對胃腸粘膜有強烈的刺激作用，對細胞有破壞和溶血作用。所以吃之前壹定要把豆子徹底煮熟。