材料
羅非魚，姜絲，豆豉，生抽，辣椒絲，胡椒粉，蔥花，油
做法
1.將羅非魚去鱗洗凈。
2.放上姜絲、豆豉、生抽、辣椒絲、撒壹點胡椒粉入鍋猛火蒸6分鐘，起鍋撒上蔥花、淋上熱油就行了。
做法二，紅燒羅非魚
材料
羅非魚1條(約600克)
紅辣椒個
香蔥3棵
生姜1小塊
大蒜3瓣
食用油30克
香油3克
醬油3克
料酒6克
胡椒粉3克
精鹽3克
白糖小匙
味精1.5克
做法
1.羅非魚處理幹凈，在魚身兩側斜劃3刀；蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片；
2.鍋內加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出；
3.鍋內留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香後加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸；
4.放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味後撈出裝盤，剩余湯汁煮至稠濃，淋上香油後澆在魚身上即可。
做法三，糖醋羅非魚
材料
羅非魚，鹽，糖、醋、醬油，水澱粉。
做法
1. 魚檢查壹遍肚子上背上鰭下魚鱗掛幹凈了沒有，亂七八糟的膜阿衣統統去掉，還有
肚子裏面靠近脊柱那裏用刀劃開血管沖幹凈。魚身劃幾刀，廚房紙裏外擦幹，稍稍抹鹽。
2. 鍋燒熱，加油，下姜片蔥段，用鍋鏟抵著姜片把油在鍋底抹勻。
3. 魚下鍋煎，不要動，壹面差不多了再稍稍晃蕩兩下鍋，使魚皮盡量完整；翻身繼續
煎另壹面。
4. 加糖、醋、醬油、水，加蓋煮壹下，翻下面煮到最厚的部分可以輕松把魚肉跟骨頭
分離。
5. 水澱粉勾芡，大火收汁。