麻辣香鍋，起源於中國重慶，是川渝當地的麻辣菜，屬於川菜。麻辣香鍋的特點是麻、辣、鮮、香、油、混搭，口味多樣化，多種食材可隨意搭配。
香鍋裏的丸子需要提前5-8分鐘煮熟，因為丸子是壹種很難煮透的食物，所以煮的時間會稍微長壹點，煮5-8分鐘就能保持丸子的鮮嫩。這樣煮完之後，丸子會煮的很透，放在麻辣鍋裏味道會更好。
麻辣香鍋，這是壹種懷舊的食物，給人的味蕾帶來了太多的愉悅，心裏也溫暖了很多。菜裏的每壹道菜都有味道。通過四川特有的調味料之間微妙而細致的搭配，套出了每壹道不同菜肴的特色，復雜而多感官。
麻辣香鍋的配料
麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合煎炒的材料都可以用來制作麻辣香鍋，但是需要提前處理，也就是用水煮。麻辣香鍋的材料可以分為以下幾類，大家可以根據自己的喜好來選擇。
蔬菜:青筍、蓮藕、竹筍、白菜、蘑菇、金針菇、菜花、西蘭花、土豆、紅薯等。
幹貨:木耳、魔芋等。
海鮮:魷魚、蝦、蟹等。
肉類:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮香腸、鰻魚等。
內臟:盧浮宮、毛肚、鴨腸、鴨肫等。
藥丸:素丸子、肉丸、魚丸等。
豆制品:豆腐幹、腐竹、凍豆腐等。
麻辣香鍋小貼士
1.可以根據自己的口味選擇食材。每道菜的量在50 ~ 100g，壹鍋最好不要超過8個品種。
2.麻辣香鍋的大部分材料都需要預處理，水煮或者油炸，方便快速翻炒。加工好的食材要瀝幹，否則麻辣香鍋會有水，影響口感。
3.最後根據豆瓣和火鍋調料加鹽。