1.練習1
吹幹辣椒；
鹽水再次燒開，辣椒略焯壹下，撈出備用；
準備壹個玻璃瓶，半瓶開水冷卻，放入辣椒中；
加入十、八粒蒜、姜、花椒，加入1/4瓶高度酒和白米醋，水位以下的話多加入白米醋、少許鹽和糖，攪拌均勻；
這時候為了防止辣椒向上漲，脫離水平，用什麽東西把辣椒壓下河；
然後將軟木塞密封，並在軟木塞的接縫處貼上膠帶，腌制壹個月到壹個半月左右。
2.練習2
將野辣椒剪翻面，洗凈，晾幹。(沒有買綠色的，買了壹些紅色的。)自己做泡椒的做法。
燒開壹鍋水，放入姜片和胡椒粉燒開。
將涼溫水倒入玻璃瓶，加鹽、白米醋、小米辣。(也可以放幹蘿蔔)自己泡椒的過程3
壹個月就可以拿下來煮了。爪子是妳的最愛！
3.練習3
提前準備壹個足夠大的玻璃瓶，最好用夾層玻璃蓋住。類似於泡蛇酒的那種，外罩是圓錐形毛玻璃的那種。
材料準備:少量八角(八角、茴香)，少量八角，少量鹽，少量老冰糖(可以讓野辣椒更脆)，大曲白酒(白酒、米酒都可以)。
辣椒清洗幹凈，曬幹，沒有水漬，保證不發黴。將大曲白酒、花椒和配料放入大玻璃瓶中。
註意:如果辣椒沒有去蒂，需要用針在辣椒上紮壹些小孔，有利於足夠的酒進入辣椒。
密封、阻氣、防止花椒黴變。能享受的時候，自己做決定。