我煮牛肉的時候，牛肉總是又硬又硬。原因是什麽？

生活中，很多人喜歡吃牛肉，因為牛肉營養價值高，不容易長肉。但是很多新手做牛肉的時候，總是做的又硬又硬，大大影響了口感，不好吃。主要原因是挑選牛肉時，肉質較老，存放方法不正確。很多人會大量購買牛肉，放入冰箱冷藏。這樣吃出來的牛肉不是特別新鮮，煮出來的牛肉自然又硬又硬。而且煮牛肉的時候，不應該用熱水燙。妳不應該把牛肉焯水然後讓它過冷水，這樣冷熱交替很容易讓肉變得很柴。

第壹，做牛肉的時候，牛肉總是又硬又硬。原因是什麽？

那麽要想做出軟爛的牛肉，就需要壹些方法。在選擇牛肉的時候，盡量選擇肥瘦相間的牛筋肉，有嚼勁，不會太柴。而且在加工牛肉的時候，可以先用流水將牛肉表面的雜質清洗幹凈，然後準備壹口大鍋，將牛肉放入鍋中。在水中浸泡幾個小時，牛肉中的血水就會全部被泡出來，所以在烹飪過程中，也可以去除牛肉中的異味。最重要的是，這壹步不會讓牛肉熟了之後變得很硬。泡好後，撈出控幹水分，再在牛肉表面抹壹些幹芥末。

第二，結論。

腌制後放入冰箱冷藏。煮牛肉時，用流動的水沖洗表面的芥末，並塗上壹些小蘇打。開始燉牛肉的時候要用熱水，而且壹定要加足水。妳不能總是打開蓋子加水。用中小火慢慢煮，然後根據自己的口味放點調料，準備煮的時候放鹽。有很多新手，在做牛肉的時候，之所以做硬牛肉，是因為沒有選對牛肉的部位，沒有正確的處理，而且做牛肉的時候總是開大火。