因為螃蟹性寒，所以炒螃蟹要加姜、蔥、蒜驅寒祛臭，而清蒸螃蟹要用適量的姜末蘸醋吃。壹方面可以抵消螃蟹的寒性，起到殺菌的作用；另壹方面，用醋蘸蟹肉可以去除腥味，增加螃蟹的鮮味。
2、吃螃蟹的時間有講究。
有句話叫“九月是肚臍，十月是尖”，意思是吃母蟹的時候，農歷九月主要吃母蟹的蟹黃，農歷十月吃公蟹，主要吃公蟹的蟹膏。
3、寒性過敏體質不可食用
因為螃蟹性寒，所以不建議體寒胃虛、手腳冰涼、過敏體質的人食用。此外，由於螃蟹富含高蛋白，尤其是蟹黃、蟹膏膽固醇含量較高，因此不建議膽結石、高血壓、高血脂、肥胖患者食用。
4、不吃死螃蟹
蟹死後，其僵直期和自溶期大大縮短。螃蟹體內的細菌會迅速繁殖，擴散到蟹肉上。在弱酸性條件下，細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，產生大量的組氨酸和類組氨酸物質。A組氨可引起過敏性食物中毒，A組氨可引起嘔吐、腹痛和腹瀉。
5、適量吃螃蟹並註意搭配。
吃螃蟹時和吃螃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會稀釋胃酸，茶葉會使螃蟹的壹些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
同時，螃蟹不宜與柿子同食，因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白質凝固，凝固的物質在腸道內長時間發酵腐爛，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石病。
人民網-秋天是吃螃蟹的好時節。有什麽講究？