制作配料牛肉、姜絲、玉米澱粉、植物油、香菜、小米椒、大蒜、白酒。
方法和步驟
1.我們需要將準備好的新鮮牛肉清洗幹凈，切成小塊，放在碗裏備用。然後在碗裏加入適量的姜絲，壹勺玉米澱粉，壹勺食用油，然後將牛肉腌制15分鐘。牛肉中加入姜絲可以起到非常好的去腥作用，而植物油和玉米澱粉可以牢牢鎖住牛肉中的水分，使牛肉口感更加嫩滑。這壹步是讓牛肉吃起來嫩滑的關鍵步驟，壹定要牢記。)
2.腌制牛肉時，我們需要將準備好的香菜清洗幹凈，切下備用。小米椒切成椒圈備用。大蒜切成蒜末備用。然後將油燒開，鍋中多加入食用油，待油溫六成熱時，將腌制好的牛肉放入鍋中，大火翻炒半分鐘，待牛肉稍微變色後出鍋待用。然後鍋裏留壹點底油，放入蒜末和小米椒翻炒出香味。
3.牛肉再次回鍋，翻炒，加入壹勺米酒，加適量醬油翻炒均勻。最後在鍋中加入壹勺鹽，將準備好的香菜倒入鍋中，用大火快速翻炒收汁，壹盤香噴噴的炒牛肉就做好了。用上面的方法炒牛肉，可以讓牛肉特別嫩滑，甚至比豆腐還嫩，超級好吃。如果妳想嘗嘗這種煎牛肉，那就去做吧。
技巧
1，準備好的新鮮牛肉壹定要先腌制，這樣不僅能更好的保留牛肉的口感，還能讓牛肉更加嫩滑。
2、牛肉要先用食用油煸炒，然後讓其回鍋煸炒，這樣可以讓炒出來的牛肉更筋道。
3.在炒牛肉的過程中，在鍋裏加入壹勺白酒，可以起到很好的提升牛肉風味的作用。