600克豬肉餡
蕓豆500克
面粉1000克
佐料
酵母粉10g
適量的水
3克胡椒
適量的色拉油
香油1勺
適當的含鹽量
姜末7克
料酒1茶匙
胡椒粉1/4勺
2茶匙醬油
糖1/2勺
雞精1/2勺
1湯匙蠔油
堿量
步驟1
將面粉倒入盆中，用溫水將酵母融化，攪拌均勻，倒在面粉上，再倒入適量溫水。
第二步
揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，溫熱高溫烘烤。
第三步
花椒用溫水浸泡10分鐘，瀝幹花椒粒，留花椒水。
第四步
豬腰豆包子怎麽做
豬肉餡剁碎，分幾次加入辣椒水，朝壹個方向打。然後加入鹽、姜末、料酒、花椒粉和醬油，朝壹個方向攪拌均勻。
第五步
蕓豆洗凈，切丁，放入開水中，加堿面，少許鹽，滴兩滴油。煮好後拿出來，馬上用冷水沖個澡。用紗布包好，用手擠出來，去掉多余的水分。
第六步
將蕓豆放在肉餡上，然後加入油、鹽、糖、雞精、蠔油、香油，攪拌均勻制成餡。
第七步
面團比原來大了壹倍，用手指粘住不反彈。
第八步
豬腰豆包子插圖
將面團放在面團臺上，揉成光滑的面團。
第九步
將面團從中間切出壹個圈，然後切成重約30克的單份。
步驟10
將粉搓圓，壓平，卷成外圍略薄，中間較厚的圓盤。
步驟11
加入適量餡料，包成包子。30分鐘
步驟12
豬腰豆包子的家常做法
蒸鍋內放入適量水，水開後放上蓋簾，刷上油或放入濕屜布，放入饅頭，兩者之間留壹指寬的空隙。蓋上蓋子，大火蒸10分鐘，關火，靜置5分鐘，開蓋。