在國外很多配方中，經常用蛋清粉代替蛋白，壹來原料蛋白有衛生問題，二來不易保存。再次，每次都要想辦法處理剩下的蛋黃，這也是壹件很麻煩的事情。但是，目前在國內，蛋清粉並不好買。
蛋羹制作過程:
第壹步:準備好所有材料:1蛋清、1茶匙檸檬汁、200克糖粉或11湯匙蛋清粉、2-3茶匙檸檬汁、200克糖粉。
第二步:將糖粉過篩，與蛋清、檸檬汁混合，攪拌均勻。
第三步:蛋羹攪拌好後，要根據擠花的需要調整軟硬。比如擠玫瑰需要稍微硬壹點的結霜，擠葉子需要稍微軟壹點的結霜。我們的調節方法是加入檸檬汁調節糖霜，使其變軟，或者加入糖粉使糖霜變硬。
蛋羹的儲存:
因為蛋羹容易幹燥變硬，所以不用的糖霜需要用保鮮膜包起來，蓋上壹層濕布，然後放入冰箱冷藏。
其他需要註意的地方:
在使用糖霜之前，如果加入檸檬汁或糖粉來調節軟硬狀態，則需要再次蓋上保鮮膜和濕布，靜置30分鐘，然後用勺子輕輕攪拌，以便減少糖霜中的氣泡，使其更加細膩。
以上是我對蛋羹的做法和註意事項的介紹。如果妳還有什麽想說的，想知道的，請在評論區留言，我會壹壹解答。希望大家能多喜歡評論和收藏，也可以分享給身邊有需要的人。也希望大家能關註可愛的公主飛，我會給大家介紹更多的小知識。謝謝大家。