馬肉指的是草食馬的肉。鮮嫩，脂肪少，含有獨特的鮮味和豐富的營養價值。具有恢復肝功能、預防貧血、促進血液循環、預防動脈硬化、增強人體免疫力的功效。它是歐洲、南美和許多亞洲國家烹飪傳統的重要組成部分。？
吃馬肉最多的八個國家每年大約消耗470萬匹馬。因為馬的數量少，價格貴，所以市場滲透率沒有牛羊肉高。馬肉含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，是哈薩克族著名的傳統食品之壹。
擴展數據
馬肉收仁的做法
材料:馬肉1塊，面粉200g，蔥1塊，鹽1茶匙，姜5塊，水適量。
做法:馬肉洗凈，選壹口大鍋，鍋裏放水，開始用涼水煮，喜歡的話加壹點酒調味。等火開了，盡量撇去汙垢。取出後再次用溫水洗凈，和幾片姜壹起放入鍋中，再次加水。大火煮沸後，轉小火慢燉。壹個小時後，加點鹽，再煮半個小時或者壹個小時。吃之前拿出來，不要先倒湯。
2.紅燒馬肉的做法
配料:馬肉、糖、油、大蔥、姜片、精鹽、八角、桂皮。
做法:將馬肉切成麻將大小的方塊，放入鍋中煮15分鐘後取出，用冷水沖洗幹凈即可食用。鍋洗凈後放在小火上，鍋裏放壹點底油，然後在油裏加入20克白糖，用勺子快速攪拌。糖化變紅冒泡時，加入50克水，攪拌均勻，將汁液放入碗中備用。鍋裏放100克油。當油加熱到八成熱時，倒入馬肉。
參考資料:
百度百科-馬肉