2、含有氨基酸。與魚類相比，白蝦含有較少的纈氨酸，纈氨酸是人體必需的氨基酸，但它是蛋白質中均衡的營養來源。另外，蝦中含有甘氨酸，這種氨基酸含量越高，蝦的甜度越高。
3.它含有牛磺酸。白蝦中含有的牛磺酸能降低人體血壓和膽固醇，因此對預防代謝綜合征有壹定的作用。
4.它含有微量元素鋅。白蝦含有豐富的微量元素鋅，能改善人因缺鋅而引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適、精子畸形等。
5、含鎂。白蝦中含有的鎂對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血清膽固醇，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
6、含鈣。白蝦皮中含有豐富的鈣，還含有壹種叫甲殼素的動物纖維，甲殼素是壹種多糖，不能被人體消化吸收。經化學處理後，可溶於水，制成殼聚糖保健食品。
7.它含有蝦青素。白蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。
8、含鈉、銅、太陽。鈉調節滲透壓，維持酸堿平衡。保持正常血壓。增強神經肌肉興奮性；銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。硒能抵抗致癌的鉛和鉈，提高人體免疫力，抑制癌細胞的形成，因此具有抗癌作用，特別是對血漿硒水平低的腸癌患者。
9.含有膽固醇等。與魚類和家畜肉相比，白蝦的脂肪含量很少，幾乎沒有動物糖作為能量來源。