糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的傳統菜肴。它用新鮮的豬排作為調料，肉質鮮嫩。成來色澤紅亮油潤，口感酥脆酸甜，備受吃貨們的追捧。
其實排骨的做法有很多種，比如紅燒排骨、醬香排骨、清蒸排骨、梅子排骨等。如果用排骨燉湯，可以搭配各種美味，兩只手都數不過來。同樣的糖醋手法也很受愛吃的朋友們的歡迎，比如糖醋鯉魚、糖醋裏脊、糖醋豬肉等等。今天我們的主角糖醋排骨是糖醋排骨的強強聯合，非常好吃。
所以糖醋排骨做的好吃很重要。壹個是糖醋汁，壹個是排骨的處理。讓我們來看看。
糖醋排骨
材料:排骨600克，洗凈切小塊。
配料:冰糖、糖、香醋、姜片、蔥段、料酒、鹽、熟芝麻。
第壹步:排骨腌制:加入料酒、鹽、蔥姜腌制壹小時。將排骨放入鍋中，撇去浮沫，煮約15分鐘，然後瀝幹水分。
第二步:把鍋裏的油放松，燒到6層油溫。加入排骨和果汁，直到它們稍微變黃。把它們拿出來，讓它們冷卻。鍋裏留底油，翻炒糖色。加入冰糖翻炒至冰糖融化起泡。
第三步:待糖色煎起泡後，在鍋中倒入適量冷水，將排骨放入鍋中，加入少許鹽、糖、醋煮至收汁出鍋即可。
前面的腌排骨有解悶去腥的作用。排骨炒之前要徹底煮熟，這樣吃起來更香。酸甜酸甜，自然有糖有醋，關鍵是炒糖色，出現氣泡記得加冷水，這樣炒出來的糖就不會苦了。做糖醋排骨的時候還是有壹種熟能生巧的感覺，多做幾次就能熟練掌握度，美味在手！
飯菜雖好，但不能貪吃，身體最重要。壹切都要平衡。糖醋排骨真的很好吃，吃起來很香。但由於排骨含油量高，應盡量與其他蔬菜輔食、谷類主食搭配食用。