東北的菜包飯是當地每家每戶都會做的家常飯，它不僅做起來簡單，就是吃起來也是非常的方便。它將菜與飯混合在壹起，然後用大的菜葉包起來拿著吃。這樣就是壹頓簡單而又美味的飯，正宗的東北飯包是土豆泥，二米飯，雞蛋醬，青椒，香菜等配菜和壹起用白菜或者生菜包著吃。飯包其實就是用菜葉把米飯和菜包進去來吃，菜最好是軟爛壹些，湯汁少壹些的，這樣包起來不會流湯。準備配菜，必備香菜、小蔥，還有加土豆泥、花生碎，我姥姥喜歡把白菜幫切碎，小盆裏放大米飯，加雞蛋醬，加白菜碎加香菜，拌勻 包在白菜、生菜裏，用手捧著吃。
這可以說是東北飯包的靈魂，如果您的雞蛋醬做不好那麽飯包壹定不會好吃，具體做法是這樣的，將雞蛋裏加入少許蔥花打散放在碗裏，鍋上火燒熱加入底油將雞蛋炒熟然後迅速加入少許東北大醬攪勻中火炸三分鐘左右即可，不過有兩樣是標配，壹是雞蛋醬，二是土豆泥。雞蛋醬要用東北的家下大醬來炸，熱鍋起油，將打散的雞蛋緩緩入鍋，充分打散。然後將東北大醬、蔥花入鍋爆香，再添少許的水和生抽燒開。
就是大米和小米放在壹起燜的飯，雞蛋辣椒醬，土豆醬，洗壹些香菜、蔥、韭菜花。用壹個盆把這幾樣放在裏面攪拌均勻，然後把大白菜葉鋪在盤子上，把攪拌好的菜飯放在上面包好就可以吃了，備菜將蔥、香菜、生菜、壹個土豆洗凈裝盤；蔥姜蒜切碎做料，生菜要選最新鮮的，最好是長生菜，包著方便，而且不容易松散碎掉。把大米飯，土豆泥，雞蛋醬，黃瓜絲，尖椒絲，小蔥和香菜撕成小段放在壹個容器裏，攪拌均勻。（註意飯和土豆泥都不能用太熱的，要溫熱或者涼的才好吃）。