綠豆的食用價值從不言而喻的知識跳轉到:導航、搜索綠豆中所含的蛋白質和磷脂具有興奮神經、刺激食欲的作用,是人體許多重要器官營養所必需的;綠豆中的多糖能增強血清脂蛋白酶的活性,水解脂蛋白中的甘油三酯,達到降血脂的作用,從而防治冠心病、心絞痛;綠豆含有壹種球蛋白和多糖,能促進動物體內的膽固醇在肝臟分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽的分泌,減少小腸對膽固醇的吸收。臨床實驗表明,綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可治療蕁麻疹等過敏性疾病。綠豆能抑制葡萄球菌和部分病毒,抗感染,清熱解毒;綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白質分解和氮質血癥,從而保護腎臟。綠豆食用綠豆是壹種受歡迎的食物,用於煎湯、煮粥、磨粉和發芽。性寒,味甘。入心經、胃經。功能①清熱解暑,利尿,治中暑、口渴、發熱、濕熱泄瀉;②清熱解毒,消癰消腫,治療癰癤、腮腺炎、丹毒、痤瘡皮疹;(3)解決各種藥物和食物中毒;④抗過敏,用於治療蕁麻疹等過敏反應。特別適合夏季季節食用,但不適合因性寒而容易腹瀉的人食用。另外,綠豆不宜與香榧、鯉魚同食。應用實例①綠豆湯:有防暑、解毒、利尿的作用。此外,瘡瘍腫毒、丹毒、紅眼病均適用。用綠豆60克,加水至豆子開花,喝湯吃豆子。②綠豆粥:具有祛暑益氣、生津止渴的作用。用綠豆和粳米煮粥,多次食用,也有防治高血脂的作用。③綠豆甘草湯:可解附子等藥中毒。取綠豆120克,生甘草60克,加水煎服,每日兩次。
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