這是壹道賣相壹般但非常好吃且下飯的菜！不需要什麽高超的廚房技藝，做法很簡單，食材準備好了統統放進去使勁燜就好了！趕緊來學壹下吧！
特別是天氣冷的時候，做個熱辣辣香噴噴的粉絲煲，配著白米飯壹起吃最好啦~下飯利器！完勝老幹媽呀！
準備材料
茄子2根、紅薯粉絲50克、五花肉50克、大蒜、生姜、小蔥、壹勺料酒、半勺生抽、壹勺老抽壹勺白砂糖、壹小勺豆瓣醬或老幹媽、壹碗清水
肉末茄子粉絲煲的做法
茄子洗凈去頭去蒂滾刀切塊後，上面撒點鹽腌15--20分鐘（這樣可以防止茄子吸油）。之後倒掉因腌制滲出來的水分。
1、紅薯粉絲提前用溫水泡軟，五花肉洗凈剁成肉末，大蒜生姜剁成末狀，小蔥切蔥花備用；
2、起鍋熱油，油熱後下入壹半的姜末蒜末炒香後倒入五花肉末煸炒至顏色發白，倒入壹勺料酒後翻炒幾下撈出備用；
3、鍋裏再倒入壹點油，油熱後倒入剩下的姜末和蒜末，炒香後倒入腌好的茄子，炒至茄子變軟，然後加入半勺生抽和壹勺老抽翻炒均勻；
4、把炒好的肉末倒進去，再下入提前泡軟的紅薯粉絲，加入適量豆瓣醬或者老幹媽還有入壹勺白糖，翻炒均勻後倒入壹碗清水，然後把這些統統倒進壹個砂鍋裏，沒有砂鍋的可以省去這壹步；
5、蓋上砂鍋蓋子，小火燜五六分鐘即可關火了，最後，開蓋撒上蔥花，就可以端上飯桌享用美味了！
小貼士
茄子壹定要燜到軟爛，否則不好吃。覺得茄子壹定要油多才好吃的，就先用油把茄子炸軟。
用砂鍋燜的時候，註意壹下水量，水太少紅薯粉絲就容易糊鍋。
沒有土鍋砂鍋的，就用普通炒鍋做成普通炒菜~