材料？
幹蘑菇80克
糯米材料
糯米700克
醬油90克
鹽12g
糖10克
腌豬肉材料
去皮五花肉700克
鹽10克
老牌60g
糖20克
蠔油30克
鹹蛋黃
豬油25克
鹹蛋黃香菇肉餡餃子的做法？
糯米浸泡過夜，夏天需要冷藏。同時泡蘑菇。
五花肉去皮，切成塊，不要太小，大概壹張麻將牌大小。
將所有培根材料倒入碗中，用手抓勻，冷藏過夜。
泡好的米飯控幹，所有調料倒入。攪拌均勻。
將葉子放入沸水中煮3-5分鐘，可以增加葉子的彈性，同時可以消毒。粽子葉用的寬竹葉可以放更多的餡。
將鹹蛋黃和豬油混合均勻。豬油有什麽障礙，可以不去管。但如果放出來，會很沙很香。
把粽子葉的老梗剪掉，先窩成漏鬥形狀，在漏鬥底部放壹勺米飯，繼續往漏鬥裏裝豬肉、蛋黃、香菇、米飯。能放多少餡，取決於每個人包餃子的水平。新手建議不要貪吃，最後用勺子壓實米飯，米飯的平面要低於葉子的邊緣。
右手虎口托住粽子的右側形成粽子的第四個尖角，向內覆蓋高於米的葉子。
用左手蓋住葉子，把多出來的葉子擰下來包在粽子上。
左手壹定要握緊，不能松開。把棉繩纏緊，綁牢。
將包好的粽子放入開水中，放在盤子裏，中火煮2小時。
時間到了，馬上把粽子拿出來。不要泡在鍋裏，容易吸水後變松。肉餡餃子壹定要趁熱吃。
技巧
1鹹肉水餃的種類很多，可以搭配的食材也很多。推薦的肉類有五花肉、排骨、豬軟骨、臘肉、香腸等。幹貨:扇貝，香菇，花生，鹹蛋黃都可以。可以根據家裏的材料來調整。
2、入鍋喜歡米飯更有彈性的牙齒，可以把泡米飯的時間減少到3小時，蒸餃2小時，米飯更有彈性的牙齒。