1、玉米原始水分大，成熟度不均勻。這樣就會導致玉米發燒。
2、玉米胚部含脂肪多，容易酸敗。
3、玉米胚部營養豐富，微生物附著量較多。
4、玉米胚部是蟲、黴首先為害的部位，胚部吸濕後，在適宜的溫度下，黴菌即大量繁殖，開始黴變。
這就是冬季玉米五花三成發燒的原因。在平時要註意對玉米的管理，這樣才能使其玉米能夠健康的生長和發展。
玉米是禾本科玉蜀黍屬壹年生草本植物。別名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，東北遼寧話稱珍珠粒，潮州話稱薏米仁，粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥。
生長環境：
1、溫度
玉米是喜溫作物，全生育期要求較高的溫度。玉米生物學有效溫度為10℃。種子發芽要求6—10℃，低於10℃發芽慢，16—21℃發芽旺盛，發芽最適溫度為28—35℃，40℃以上停止發芽。
2、光照
玉米是短日照植物，在短日照(8--10小時)條件下可以開花結實。
3、水分
玉米的植株高，葉面積大，因此需水量也較多。玉米生長期間最適降水量為410—640mm。
4、土壤
玉米對土壤要求不十分嚴格。土質疏松，土質深厚，有機質豐富的黑鈣土、栗鈣土和砂質壤土，PH值在6壹8範圍內都可以種植玉米。
5、養分
需要量較大的有N、P、K、S、Ca和Mg等，需要量較少的有Fe、Mn、Zn、Cu、Ba和Cl2等。