紫薯皮呈灰黑色，果實呈深紫色，含有豐富多彩的蛋白質、18種碳水化合物、胡蘿蔔素、原花青素、維生素b2、維生素b3、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種礦物質元素。紫薯比普通土豆含有更多的維生素C和維生素。此外，紫薯還含有具有較強抗氧化作用的鋅。具有提高免疫力、延緩衰老、減肥、排毒養顏的功效。愛美的女生要多吃！
紫薯和普通土豆壹樣，可以有多種吃法，可以用來炒、燉、炸薯片、薯條。今天我馬上把它們炒了，味道和普通土豆差不多，微甜綿軟，不過雖然看我好像是在吃紫薯，但我覺得還挺壹頓的！蒜香紫薯食物:1紫薯、5個蒜頭、壹大半青紅椒、適量小蔥、鹽、醋、植物油。
紫薯去皮切絲，用冷水浸泡去除多余面粉。青椒和紅椒切絲，大蒜和蔥切絲備用。鍋裏加油，把大蒜放入油中，煸炒至大蒜幾乎燒焦。
第二步:炒土豆絲。滴壹點白醋，保證土豆絲的酥脆口感。倒入白醋後，土豆絲中的原花青素會接觸到酸堿醋，顏色會變淺。在鍋周圍倒壹點開水。加入適量的鹽，翻炒至土豆被切下。
第三步倒入青紅椒翻炒均勻，即可出鍋。顏色更漂亮！炒紫薯絲和普通的土豆絲壹樣端上來，越吃越想吃。這種土豆吃起來比較甜，我覺得如果馬上蒸熟直接吃或者拌沙拉吃會特別好吃。