雞肉塊加入佐料腌制10分鐘，配菜切丁，起鍋燒油，雞腿肉炒至金黃，另起壹鍋炒制咖喱粉，再加入雞肉塊、配菜、開水，大火燒開，轉小火收汁，盛出澆在米飯上，好吃的咖喱飯就做好了，具體做法如下：
食材：食材：雞腿肉230g，洋蔥80g，土豆100g，胡蘿蔔60g，蔥20g，姜10g，鹽1/4茶匙，料酒1勺，生抽1勺，白胡椒粉1/8茶匙，印度咖喱粉半勺，椰漿80ml。
壹、先把雞腿下端劃壹刀切斷相連的肉和筋。沿著雞腿切開，剔除中間的骨頭。
二、配菜中的土豆、洋蔥和胡蘿蔔都切成小丁備用。
三、雞腿肉切成小塊加入生抽、料酒、蔥末、姜絲、白胡椒粉抓拌均勻，腌制10分鐘即可。
四、鍋燒熱，倒入食用油，倒入腌制好的雞肉，中小火翻炒。
五、炒至雞肉塊多余的油脂和顏色變焦黃色，即可盛出，並把多余的油脂倒掉不用。
六、另起鍋，倒入食用油，倒入土豆丁、洋蔥丁和胡蘿蔔丁翻炒均勻，直至炒至半熟即可盛出備用。
七、另起鍋倒入食用油，倒入印度咖喱粉，小火翻炒壹小會兒。
八、倒入雞肉塊翻炒均勻。
九、再倒入土豆丁、洋蔥丁和胡蘿蔔丁進行翻炒。
十、倒入適量的開水大火煮開後轉小火繼續煮至配菜軟爛後，再加入椰漿繼續煮，期間壹定要不斷攪拌以免糊鍋，之後轉小火煮3分鐘加入鹽調味即可，湯汁多些可以拌米飯超級的美味。
十壹、美味制作完成。
註意事項：1、煮咖喱時可以多加壹些水，後續土豆煮面後會變濃稠，喜歡湯汁多壹些的，記住多加點水。
2、將盤中擺好米飯，也可再另外燙點蔬菜將煮好的咖喱加入即是美味的咖喱雞肉飯。