萵筍的肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒食、幹制或腌漬。涼拌萵筍，顧名思義，采用的是涼拌的做法，涼拌菜的話，比較重要的是食材的健康和涼拌醬料的調配哦，這兩種做到位了，涼拌萵筍絲就又好做又好吃啦！
萵筍是冬春主要蔬菜之壹，春季養生蔬菜之壹，常言道“春令萵筍似黃金”，由此可見萵筍的營養和保健作用有多高，它鉀的含量很高，有促進排尿的作用，它對高血壓和心臟病患者也極為有益，又可以消除緊張，幫助睡眠，絕對的春季保健蔬菜，它口感鮮嫩，營養豐富，得到了很多人喜歡，現在就說壹下涼拌萵筍怎麽做好吃呢？
（1）取壹棵萵筍，去皮後清洗幹凈，把整個萵筍斷成長10厘米左右的段，然後每斷豎向切成薄片，最後把薄片碼好切成細絲，泡入清水中。 紅椒去蒂後片開，取半個切成細絲也放入清水中（紅椒是為了配顏色，喜歡吃辣的可換成小米椒切圈放入，與萵筍泡清水後可放冰箱冷藏半個小時，口感更好）。
大蒜4瓣拍碎切末備用。
（2）把萵筍絲和紅椒絲撈出控水後放入盆中，大蒜末放入，加入鹽5克，白糖3克，白醋8克，芝麻油5克，顛拌均勻即可裝盤。喜歡吃辣的可加辣椒油。好吃的涼拌萵筍絲就做好了，非常美味，希望大家喜歡。
還有兩種做法：第壹種，可提前把兩個雞蛋打入碗中，加入水澱粉，攪打均勻，在平底鍋裏放油，油熱潤鍋後，倒出，只留少許底油，然後把蛋液倒入，快速轉動鍋底，讓蛋液薄薄的均勻的鋪在鍋底成為壹個薄餅狀，然後壹面煎好後，用手揭起來翻面煎壹下另壹面，然後取出，晾涼，把薄薄的雞蛋餅切成細絲，放入萵筍絲中壹起拌勻，更加好吃。
第二種，把澥好的芝麻醬壹勺放入萵筍絲中，拌勻後，味道更加好吃。 希望大家喜歡。