在重慶，土豆是被叫作洋芋，在重慶人眼裏，洋芋是非常受歡迎的，幾乎每戶人家都喜歡吃上壹道蒸洋芋或炒洋芋，甚至重慶有名的小吃也有烤洋芋的壹席之地。不要小看土豆的美味，它幾乎是大部分菜的百搭之王，萬物都可配土豆，青椒土豆絲，土豆燉牛腩等等都是家常菜。
青椒炒土豆絲，配料：土豆，青椒，大蒜，醬油
做法：土豆切成絲後泡水，以防氧化，然後將青椒切成絲，蒜切成蒜末，起鍋燒油，油熱後將蒜末，青椒絲放入鍋中爆香，再撈出瀝幹土豆絲放進熱鍋，炒至透明放入適量鹽和醬油，翻炒均勻就可以出鍋了。
土豆燉牛腩，配料：土豆、牛腩、蔥、姜、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、番茄
做法：土豆切成小塊，牛腩焯水，然後熱鍋熱油，將蔥姜桂皮花椒等香料炒香，然後放入切好的土豆塊，炒熟後就把牛腩放進壹起翻炒，直至出香味放生抽老抽料酒等，再加入適量水，燉熟即可。
孜然椒鹽小土豆，原料：土豆、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許
做法：小土豆洗凈，加水煮開，然後用小火燉熟撈出，再用涼水降溫去皮，用刀背壓扁小土豆。鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，翻炒至小土豆焦黃，再加入壹點白糖，椒鹽粉，孜然粉和蔥花，翻炒均勻即可。
紅燒小土豆，原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克
做法：用適量的水煮土豆，用冷水沖洗，削皮，放入碗中。 鍋內燒熱油，加入去皮土豆，炒2-3分鐘，加水和老抽至變色。加入生抽和鹽調味，當汁收得差不多時，把火關掉，蓋上鍋蓋燜十分鐘左右，然後撒上蔥花就可以了。 ?