1，選址
種植平菇時，選擇在周圍排水良好、通風、無汙染的地方搭建遮陽棚作為菇棚，或搭建半地下菇棚，並根據不同種植面積選擇不同的種植時間，棚內安裝溫控設備。
2.準備營養素
在種植平菇之前，需要準備好基質。壹般使用玉米芯、麥麩、多菌靈、尿素等物質，按比例與水混合，用塑料袋壓實，高溫滅菌。營養素與菌種的比例約為6:1，適當的比例可以提高接種成功率。
3、放入菌種
用多菌靈和石灰水對平菇棚進行清洗消毒，將裝有營養物質的塑料袋放在地上，打開壹側，接入菌種，密封紮緊，每袋營養物質之間的距離應小於5cm，室內溫度控制在25-30度，菌絲生長發育時用牙簽沖出排氣孔。
4.增長管理
在真菌發芽期間，蘑菇棚中的空氣濕度保持在65%。真菌在播種後2-3天開始萌發，並逐漸向四周擴散生長。此時室溫不能超過30度，十天後室溫控制在15度左右，長到5厘米高時即可開始采收。
關於平菇的小知識
平菇又名糙皮側耳、北側耳、糙皮側耳，屬於平菇屬。平菇在世界各地都有分布，我國大部分地區都有產區，特別是河南、河北、山東、黑龍江等省。平菇菌蓋覆瓦，整體形狀似扇或殼，直徑4 ~ 12 cm。
平菇是壹種好的發光菌，光照強度暗，顏色淺。幼時為青灰色或深灰色，後變為淺灰色或黃褐色。蘑菇帽的肉厚而軟，背面的菌褶呈白色，長短不壹。多生於闊葉樹的枯樹、爛樹樁或活樹上的枯枝部位。
其培養方式靈活多樣，包括原料、熟料、發酵料、半熟料(發酵料加短期滅菌)、半發酵料(介於發酵料和原料之間的半發酵料)。