為什麽煮餃子總是破皮？

用開水煮餃子是大錯，步驟1是錯的。難怪餃子不好吃。據了解，很多人直接用冷水煮餃子，以為用冰凍的冷水煮餃子很正常，有的人會先燒開水再煮。其實煮餃子大概需要70度的熱水。看到鍋邊冒泡就可以煮餃子了，因為餃子壹般都是冷凍的。燒水的時候如果溫差太大，餃子很容易裂開。正確的做法是往鍋裏多倒些水，加的水少了就容易粘在壹起。倒入餃子後，蓋上鍋蓋煮開。用鏟子沿著鍋邊輕輕攪拌，防止粘鍋底。繼續蓋上鍋蓋煮。再次燒開鍋後，點壹碗涼水，讓餃子受熱均勻。

涼水喝完，轉小火。拿壹把勺子，輕輕推動鍋裏的水，餃子就可以隨之轉動。記住勺子不能碰到餃子，以免打碎它們。像這樣，壹個* * *煮兩遍，點三遍涼水。煮到湯圓浮起。這和煮餃子是壹樣的。需要點三次冷水。有的人壹直煮到最後，也不點涼水。難怪他們煮壹鍋粥。

煮熟的餃子可以用大勺盛，也可以用小勺盛，這樣餃子才完整圓潤；切記不要用漏勺，因為水餃漏出來後會擠在壹起，很容易粘，很容易破。用勺子把湯壹起舀出來，這樣會比較圓，不會粘。

煮湯圓，鍋裏放開水。那就大錯特錯了！記住這三點，不破皮不露餡才好吃。

水餃總結:1，鍋裏要放熱水，冷水容易粘鍋，開水容易爆鍋。

2、壹些涼水燒開後，壹* * *點三個餃子就熟了。

3.使用合適的工具釣餃子。用勺子代替漏勺。

記住這三點，保證餃子圓而不碎，元宵節吃壹碗熱騰騰的餃子，又圓又好看。