做法壹，鯽魚豆腐湯，這個可以選擇小壹點的鯽魚，下面的做法是不加壹滴牛奶做出來的，湯濃味美。
首先準備以下配料:
鯽魚、豆腐、小蔥、姜、料酒、鹽、雞精、胡椒粉。
生產步驟:
鯽魚洗凈，去內臟、去鱗，再次沖洗，控水備用。準備壹把小蔥，打個結，生姜切片備用。鍋中加入植物油，炒鍋加入姜片，油熱後將鯽魚兩面煎至金黃色，加入料酒，再加水燒開。放入小蔥，豆腐切成豆腐片，放入水中焯壹下，鯽魚煮十分鐘，再放入豆腐片繼續煮五分鐘。然後加鹽和胡椒粉，把小蔥捏出來扔掉。
做法二:紅燒鯽魚。鯽魚、醬油、生抽、料酒、糖、蔥、姜、蒜。
蔥切片，姜切片，蒜拍碎切成小塊備用。鯽魚去腮、內臟、魚鱗，洗凈，控幹水分備用。鍋內加入植物油，加熱至七成熟，放入蔥、姜、蒜爆香，加入糖，糖稍變色時放入鯽魚。煎壹面至金黃色，再翻面煎另壹面，加入生抽、老抽、料酒，淋少許水。大火燒開，轉小火，收湯後撒鹽，取出食用。做法3、辣鯽魚。
鯽魚、姜辣火鍋底料、料酒、醬油、鹽。
烹飪步驟:
鯽魚去鰓，清洗幹凈，去鱗，去內臟，再次洗凈，曬幹備用。生姜切片備用。鍋中加入植物油，放入姜片，然後放入火鍋。將鯽魚兩面煎熟，加料酒去腥，加水少許，將鯽魚燉至成熟。湯收了以後，拿出來吃。