土豆紅燒肉
土豆紅燒肉這是壹道比較普遍的家常菜，肥瘦相間的五花肉和土豆壹起紅燒特別搭，不但有壹點點焦香，吃在口中肉香濃郁，肥而不膩，還帶有壹絲回甜，壹口吃下去非常有滿足感。
原料：五花肉、土豆、姜、蔥、八角、香葉、沙姜、甘草、冰糖、生抽、老抽、鹽。
做法步驟：
第1步、準備好食材。
第2步、先把五花肉洗幹凈切小塊，然後加入姜片冷水下鍋焯5分鐘左右撈出，用冷水把血沫沖洗幹凈後瀝幹水分備用。
第3步、土豆切丁後用清水浸泡10分鐘，目的是為了去澱粉。
第4步、鍋燒熱，在無油之下把五花肉放入煸炒壹下，直至出油。這是為了更好的鎖住水分，使五花肉吃起來肥而不膩。
第5步、油鍋中放入冰糖，中小火熬成糖色（也可以用白糖）
第6步、待冰糖溶化冒出小泡後，把五花肉倒入快速翻炒直至均勻裹上糖色。
第7步、加入適量的熱水，同時把八角、香葉、沙姜、甘草片壹起放入。加適量的生抽和老抽調味，燜燒30分鐘（期間可以翻動幾次）
第8步、30分鐘後，把鍋裏的香料挑出來，然後把土豆放入翻炒均勻，加半匙鹽再燜煮15分鐘即可。（喜歡吃土豆軟壹點的可以燜多5分鐘）。
第9步、燒好後加壹點白糖提鮮，翻炒片刻，關火撒上蔥花，就可以裝盤了。
第10步、香噴噴的“土豆紅燒肉”就大功告成了。
小貼士：
1.燉肉的時候壹定要加熱水。因為加冷水會讓肉變緊，瘦肉會柴。同時可以多壹點老抽和冰糖，這樣肉比較好吃，上色也很好。2.土豆泡清水，減少澱粉，防止把土豆煮化。3.加點料酒壹起燉肉味道會更好。我家的料酒剛好沒了，所以沒加。
來自美食天下罌粟小廚的作品。