兩份冷凍西班牙鯖魚片
佐料
蔥、姜適量
花椒和大料適量。
適量的香葉和肉桂
生抽和料酒。
五香粉和鹽
適量的糖
熏制熏魚的步驟
1.？將鮁魚切片融化，洗凈，晾幹，放入盆中，加入生抽，料酒，蔥，姜絲，五香粉，腌制過夜，中途翻面(需要很長時間才好吃，但我腌制了壹天壹夜)。
2.？取出腌制好的鮁魚片，用廚房紙擦去鮁魚片表面的水。
3.？在小奶鍋裏倒入足夠的油，加熱至五層，放入鮁魚片，炸至魚肉緊實，取出。
4.？將炸好的鮁魚片放入鍋中，加入五湯匙生抽、兩湯匙白糖、少許料酒和五香粉，然後加入蔥、姜絲、大料、香葉、桂皮和胡椒粉，將鮁魚片加入少許水，燒開，轉小火，慢燉，煨的時候記得翻面。
5.？煮到湯變濃，剩壹點湯的時候關火，把鮁魚片留在湯裏泡半天？
6.？取出浸泡過的鮁魚片，放入幹燥容器中，稍微風幹，直到魚的表面幹燥，就大功告成了。
技巧
可以選擇新鮮的鮁魚，也可以選擇冷凍的鮁魚，將鮁魚切成薄片，方便品嘗。
腌制時間約為12小時，腌制時間越長，口感越好。
腌制後，晾幹鮁魚片表面的水分，油炸。
建議將魚片煎至表面堅硬。
煨湯的味道主要是鹹、甜、蔥姜和豐富的香料。如果喜歡吃辣的，可以加點幹辣椒提味。
煨的時候記得中途翻面，味道要均勻。
留壹點湯，把煨好的鮁魚片泡幾個小時。
取出鮁魚片後，放在幹燥的盤子裏風幹。鮁魚片表面幹爽，冷食更美味。