配料：草魚魚腩300克，蒜末10克、姜末10克、豆豉10克、生抽1勺、蠔油1勺、食鹽2克、白糖4克、雞粉2克、蔥花適量、食用油適量、澱粉適量。
做法：
第壹步：首先把魚腩上的魚血、魚鱗、魚皮上黏液、黑膜等清洗幹凈。如清洗好了，就基本上不用放料酒去腥了，這壹步非常關鍵，做好了魚腩特別鮮美，壹點腥味都沒有呢。
第二步：然後用刀在魚腩上均勻地劃上幾刀，讓魚腩在腌制的時候更加容易入味。待會蒸制的時間也稍微縮短，肉質不會又柴又老。
第三步：再切壹點蒜末、姜末、豆豉碎備用。
第四步：把上述材料都放在魚腩上。
第五步：加入4克白糖，白糖能夠提鮮；再加入2克食鹽、2克雞粉。
第六步：再加入壹勺生抽、壹勺蠔油、壹勺食用油和適量澱粉。
第七步：戴上壹次性手套，把調味料都拌均勻，同時用溫柔的右手按摩魚腩的每壹寸肌膚，使魚腩充分吸收醬汁的味道，腌制20分鐘以上，腌制時間越長越入味。
第八步：等待腌制的時間裏，我早就已經燒了壹鍋水了。在腌制時間夠了後，上氣放入魚腩，蓋上蓋子大火蒸6分鐘。
第九步：最後撒上壹點蔥花即可哦。
好啦，壹道廣式豉汁蒸魚腩就做好了，喜歡吃魚腩的朋友壹定試壹下這個做法，會好吃到連添3碗白飯哦！
總結：
魚腩沒有小的魚刺，特別適合小孩或者老人家吃哦。
草魚魚腩的腥味不是特別重，基本上清洗幹凈就行，不需要用料酒去腥。
魚腩肉質很嫩滑，基本上蒸6分鐘就能熟透了。