1，做香腸的時候，如果天氣轉暖，可以在兩種食材上多放壹點鹽和酒，這樣如果有足夠的鹽和酒腌制，香腸就不會那麽快變質。
2.香腸單獨懸掛時，用植物刺或針在香腸上刺出更多的小孔，既防止腸衣破裂，又能起到壹定的透氣作用。
3.在烘幹香腸前，用開水燙壹下香腸，使香腸表面水分比較快幹。
4.有陽光的情況下，快速烘幹剛做好的香腸，可以達到最佳的幹水程度。
5.晚上或傍晚，把當天剛做好的香腸放好，放在炭火旁邊烤(加熱器也可以)，讓香腸表面的水分蒸發掉。
總之，這些日子要回到南天了，現在它會發生在冬天至日周圍煮香腸的時候。所以，只有多加壹點鹽和酒，用炭火烘烤，才能防止香腸變質。個人觀點僅供大家參考。
1.把它放在冰箱或冷凍箱裏；2.如果沒有冰箱，就用那種真空袋把空氣抽出來，這樣南方的天空就不會發黴了；3.如果發黴了，就扔掉。不能吃。不要覺得浪費了。吃著不舒服就不好了。
白天盡量拿出來多曬曬太陽。
先把它放進冰箱
回來的時候用溫水把香腸罐頭洗幹凈。不僅僅是香腸，冬天家裏的鹽水雞、鹽水鴨、鹹魚，在烘幹前用溫水洗凈，也能快速、漂亮的烘幹。
電爐烘烤。