1.蛋糕的配方比例:
面粉壹斤，酵母2克，泡打粉2克，糖10克，食用油50克，溫水250-260克。
烹飪:
將上述所有材料放在壹起，形成壹個光滑的面團，用商用壓餅機壓成薄薄的餅皮，壓出來就熟了。自己在家煮的話，要搟成面團，攤在鐵板上。
二、甜醬配方:
番茄醬20克，甜面醬40克，糖4克，雞粉8克，醬油，面粉10克，水壹斤(面粉水的制作方法:將壹斤水和40克面粉混合攪拌均勻)。
醬煮法:
將除面粉和水之外的所有材料放入鍋中，大火煮沸後改用小火煨，攪拌均勻，加入澱粉和水，勾芡成酸奶。
三、辣醬配方:
80g油，40g水，20g蠔油，20g辣椒醬，20g海鮮醬，20g孜然面，15g鹽，3g雞粉，6g水澱粉(水澱粉放最後增稠，慢慢加入，直到醬汁看起來像酸奶)。
醬煮法:
先將油放入鍋中，加熱，放入辣椒醬煮至香，然後將除面粉和水外的所有配料放入鍋中，大火燒開後轉小火煮，攪拌均勻，加入澱粉和水，勾芡成酸奶。
大料紅燒肉的配方:20公斤水的比例
草果5克，肉5克？香根3花椒3 g白芷3 g肉桂5 g肉桂葉5 g八角5 g八角4 g檳榔2 g香砂3 g紅枝2 g香根草2 g香根3 g生姜適量蔥白適量麥芽糖50 g雞精50 g味精30 g料酒50 g醬油20 g耗油50 g
生產方法:
以上材料用料袋包好，鍋中加水20斤。加入大料包、麥芽糖、雞精、味精、料酒、醬油、耗油大火燒開後，煮出香味，再將牛肉、鴨肉等肉類腌制40分鐘，燉壹小時。
五、制作鹵肉卷:
把餅放在砧板上，刷上甜面醬和辣醬，然後把選好的紅燒肉和素菜鋪在上面，卷起來包裝。