要不要焯水馬蘭頭？
馬蘭頭想燙壹下。
馬蘭頭需要熱燙才能更好吃，因為馬蘭頭本身有壹些苦味，是它吸收陽光進行光合作用時產生的植物生化物質產生的。在沸水中焯壹下可以去除澀味。所以最好在煮之前焯壹下，這樣可以去掉壹些馬蘭頭的苦味，讓馬蘭頭吃起來滑嫩。
馬蘭頭焯水後可以放入冰箱速凍嗎？
可以冷凍。
焯水的馬蘭頭可以涼拌，也可以爆炒，但是要多放油才好吃。暫時不能食用的馬蘭頭，也可以焯壹下，擰幹後放入保鮮袋冷凍保存，至少可以保存3個月不變質。
馬蘭頭怎麽遊泳？
1煮馬蘭頭時，開水量要足，水要先燒開。
水開後加入馬蘭頭。
看到馬蘭頭收縮後立即撈出冷水，防止余熱煮過頭馬蘭頭，影響馬蘭頭的口感和味道。
馬蘭頭的營養價值
1.馬蘭頭含有豐富的礦物質元素、維生素和β-胡蘿蔔素，氨基酸超過17種，其中7種是人體必需的。其中鉀的含量是普通蔬菜的20倍，硒、鋅、鎂、鈣的含量也比普通蔬菜豐富。
2.馬蘭乙醇提取物，註射入東特，有鎮咳作用；還具有抗休克作用，加強戊巴比妥鈉的促眼作用。對小鼠有微弱的鎮痛作用。
3.馬蘭含有豐富的蛋白質，這在葉菜中是很少見的。且高鉀低鈉(鉀鈉比為49.5: 1)。經常食用有利於降低血壓，保護心血管系統，馬蘭頭對治療甲肝、菌痢也有療效。
4.除蛋白質、脂肪和碳水化合物外，馬蘭頭還含有豐富的無機鹽、維生素、鈣、磷、鐵、鉀等。馬蘭頭中蘋果酸含量低，鈣、鐵吸收好。