豆芽菜湯豆腐
材料:豆腐(北)160克，黃豆芽480克，蘑菇(鮮)100克，發菜(幹)50克。
調料:姜3克，蔥3克，白酒5克，白糖3克，鹽3克，胡椒粉2克。
1.姜、蔥洗凈，生姜去皮拍松。豆腐泡洗幹凈，三分就開了。香菇用軟水浸泡，抓幹水，去腳，切成粗絲。將蘑菇浸泡在水中備用。發菜浸泡10分鐘，洗凈瀝幹。
2.油鍋熱時，放入蔥、姜炒香，再加入適量清水，放入發菜煮五分鐘，撈起切段。豆芽也要取出洗凈。
3.把姜炒香，鍋熱後放入黃豆菜，然後繼續翻炒，等油熱了鍋，放下大豆芽，把大豆芽翻炒，加入適量開水燒開，把其他食材放入鍋中燒開，然後調味。
炒豆芽，加適量清熱潤燥，含粗纖維，清腸祛斑。適合冬天吃，適合的人也很多。能增進食欲，清熱潤燥，還能通便。發菜之類的食物壹般都是南方的傳統副食，比如福建的發菜丸子，北京釀造的發菜，陜西甘肅混合的發菜。由於發菜與“發大財”諧音，港澳臺同胞和海外僑胞特別喜歡，不惜花大價錢購買禮品饋贈親友或制作佳肴。事實上，這種食物還可以治療疾病，尤其是對肺部疾病、肥胖和女性月經不調。
妳們都學過豆芽泡豆腐做蔬菜湯的方法嗎？其實方法比較簡單。我們可以根據自己的口味來選擇調味品，多放點海苔或者豆腐都是不錯的選擇，可以刺激食欲，幫助消化，還可以補充粗纖維，可以促進排便。而且好吃不貴。